Facteurs influençant la saveur du sirop d’érable

Connaître les techniques de travail maintenant utilisées en acériculture qui ont une influence sur la saveur du sirop d’érable. Cette formation est l’occasion de parler spécifiquement de saveur et du choix des techniques de travail en fonction de types de saveurs souhaitées.

Compétences à acquérir

• Connaître les différents facteurs qui ont une influence sur la saveur
• Être en mesure de prioriser nos interventions afin que nos actions aient le plus grand impact possible sur la saveur
• Dresser la liste des changements à faire par ordre de priorité en tenant compte des coûts que ça implique.