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Parallèlement à la production maraîchère, il est relativement simple
d’ajouter la myciculture afin de diversifier sa production. Avec une bonne connaissance
technique et une gestion appropriée, la production de champignons en champ peut
s’avérer une pratique très rentable avec des rendements allant jusqu’à 18 kg par mètre
carré.
Cette formation s’adresse à des personnes activement engagées ou en devenir dans la
production commerciale qui ont une expérience ou non dans le
domaine de la culture commerciale des légumes biologiques.
Contenu de la formation
1. Atelier pratique partie 1
a. Préparation des substrats
2. Notions de biologie du champignon
a. Cycle de vie
b. Génétique et souches
c. Échanges symbiotiques
3. Acquisition de mycélium et fournisseurs
a. Entreposage
b. Vigueur et génétique
4. Substrats
a. Substrats intéressants
b. Traitement et manutention du substrat
5. Environnement de développement et de fructification
a. Température
b. Humidité
c. CO2
d. Lumière
e. Contamination
f. Système immunitaire
g. Ravageurs
6. Espèces de champignons à considérer
a. Pleurote
b. Shiitake
c. Strophaire
7. Techniques de culture de champignon en plein air
a. Culture en serre
b. Culture en champ
c. Culture en agroforesterie
d. Contrôle des ravageurs
8. Compagnonnage maraîcher et fruitier
a. Avantages
b. Inconvénients
c. Compagnonnages types
9. Étude de cas : production de pleurotes en plein champ
a. Planification, calculs et registres
b. Calendrier de production
c. Implantation
d. Entretien et suivi
e. Récolte et conservation
f. Mise en marché
g. Coûts de production et rentabilité
10. Atelier pratique partie 2
a. Fin de la préparation des substrats
b. Implantation de pleurotes en forme d’huître
Ce programme d’études vise à développer des fonctions de comptabilité relatives aux transactions d’une entreprise de services et d’une entreprise commerciale.
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