Formations agricoles

Contenu Amendement et chaulage :

·        Identifier le dépérissement et les moyens d’interventions

·        Identifier les tiges d’avenir et comment les dégager

·        Savoir quand, comment et pourquoi débroussailler

Approche pédagogique : 50 %  théorie – 50 % pratique – prévoir habillement pour sortie en forêt.

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578, rue Monfette Est

Thetford Mines, Québec (G6G 7G9)

Tél. : 418 338-7808 poste 3116

Fax : 418 335-5213

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Aménager l'érablière dans le but de maintenir et même améliorer son potentiel acéricole.

Contenu pour Aménagement d’une érablière :

·         L’évolution des défauts et des maladies affectant les érablières au Québec

·         Les différentes essences forestières et leur rôle dans une érablière

·         Le diagnostic de l’état de santé de nos arbres

·         La reconnaissance des principaux défauts et maladies des arbres feuillus et leur degré de gravité

• L’évolution des défauts et des maladies affectant les érablières au Québec
• Les différentes essences forestières et leur rôle dans une érablière
• Le diagnostic de l'état de santé de nos arbres
• La reconnaissance des principaux défauts et maladies des arbres feuillus et leur degré de gravité

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ATELIER SUR LA CALIBRATION DU SIROP D’ÉRABLE

Formatrice : Lise Lessard

Objectifs de l’atelier :

 Sensibiliser le producteur aux opportunités de revenus supplémentaires rendues possibles par l’optimisation de la calibration du sirop d’érable (densité et transmittance);

 Approfondir la maîtrise des outils de calibration et du convertisseur acéricole;

 Intégrer le processus de calibration dans le procédé de fabrication à la cabane;

 Pratiquer différents types de calibration du sirop d’érable.

Chaque participant recevra une solution de référence à 66 °Brix.

Durée approximative : 6 heures

Nombre maximal de personnes : 15 personnes

Détails

Lors de cet atelier, les participants seront amenés à approfondir les sujets suivants :

 Analyse sommaire des opportunités de revenus supplémentaires potentiels de leur entreprise par l’optimisation de la calibration de leur sirop d’érable;

 Introduction des instruments de mesure de densité et de transmittance;

 Initiation aux fonctions de calibration du sirop disponibles dans le convertisseur acéricole;

 Description des différents procédés de fabrication du sirop et explication des étapes de calibration du sirop dans chacun de ceux-ci de manière à favoriser la production d’un sirop de qualité;

 Réalisation d’exercices pratiques pour les deux types de calibration du sirop.

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Cette formation vous permettra de bien vous préparer avant de démarrer une quelconque culture émergente.

Dans cette formation vous aborderez les points suivants :

• Le choix du terrain (topographie, climat, sol et drainage, caractéristiques de diverses cultures et autres facteurs)

• La production biologique (définition, impact de la régie biologique sur la planification du verger et l’implantation et la règlementation et normes au Canada)

• La préparation de terrain (élaboration du plan de préparation du sol, travail du sol, les engrais verts, lutte aux mauvaises herbes, drainage et nivellement, gestion de la matière organique, gestion de la richesse en éléments nutritifs, gestion du pH et chaulage et plantation de brise-vents)

• La planification du contrôle des mauvaises herbes et des ravageurs (contrôle des mauvaises herbes, protection contre les cerfs de Virginie, protection contre les petits mammifères, protection contre les insectes et les maladies et utilisation de pesticides)

• Les aspects économiques (le budget de préparation de terrain et synthèse)

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La formation, d’une durée de 6 heures, comprendra la présentation du cadre réglementaire et de la norme, la présentation des documents nécessaires (dont le plan de production biologique) et du processus de certification ainsi qu’un survol des problématiques les plus fréquemment rencontrées nécessitant l’adaptation des techniques de production.

Au terme de la formation, les acériculteurs possèderont l’ensemble de l’information leur permettant de faire un choix éclairé et de relever le défi de la transition vers la production biologique de produits de l’érable.

NOTES DE COURS

Les notes de cours sont fournies électroniquement. Les documents suivants font partie des notes de cours :

• Le Règlement sur les produits biologiques au Canada
• Les normes techniques de production biologiques CAN-CGSB 32-310
• La liste des substances permises pour utilisation en production biologique
  CAN CGSB 32-311
• Le processus de certification (document d’Ecocert Canada)

Outils clients (documents d’Ecocert Canada) : modèles de registre, aide-mémoire intrants, étiquetage…

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PLAN DE COURS

• Le défi dans la production des arbres de Noël

• Description de la production en Amérique du Nord

• Le temps, les investissements et l’inconnue

• La mise en marché : Qui, comment

• Les ressources disponibles

La régie culturale :

-Planification du projet :

• le choix du terrain
• L’aménagement de la plantation
• Les espèces d’arbres
• Les investissements

Année 0 :

Choix et aménagement du site

Couverture végétale

Amendements et fertilisation -Notion de fertilisation

Contrôle des mauvaises herbes

Année : I

• Choix des plants
• Comment planter
• Fertilisation
• Contrôle des mauvaises herbes

Les années : II III IV

• Fertilisation
• Contrôle des mauvaises herbes
• Taille de redressement
• Faire le pied des arbres
• Repiquages
• Contrôle des maladies et ravageurs

Les années intermédiaires : V VI VII

• Fertilisation
• Contrôle des mauvaises herbes
• Contrôle des maladies et ravageurs -Notion de
• phytoprotection (application sécuritaire et notion de lutte
• intégrée, identification, etc.)
• La taille -Notion de taille

Les dernières années : VIII IX X

• Fertilisation
• Contrôle des mauvaises herbes
• Contrôle des maladies et ravageurs
• La taille
• La coupe des arbres et l’emballage

Coût de production

Marketing et mise en marché

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Formation Culture des champignons

Production des champignons de spécialité

(Version 14 heures)

Plan de cours

Objectif général du cours : guider les participants vers l'implantation d'une champignonnière destinée à la production de champignons gastronomiques autres que les champignons de Paris, dans la perspective d’alimenter différents types de marchés.

Matériel requis et fourni par le formateur pour chaque participant.

* 4 pots de grain stérilisé et inoculants

* 4 géloses et inoculants

* 1 scalpel

* 1 sac de sciure enrichie stérilisée et inoculant

* documentation

Coût du matériel pour chaque participant : 85 $ inclu

Module 1 : La fabrication du mycélium

Durée : 7 heures

Objectif : Fabriquer la semence nécessaire à la culture des champignons

Contenu :

1- Description des équipements nécessaires et du protocole opératoire

2- Fabrication de géloses (démonstration)

3- Inoculation de géloses (travail pratique effectué par chaque participant)

4- Sélection de nouvelles cultures : clonage et sporées (démonstration)

5- Préparation du grain (démonstration : humidification, empotage, stérilisation)

6- Examen des géloses inoculées lors du module 2

7- Inoculation de géloses à grain de deux espèces de champignons cultivables (travail pratique effectué par chaque participant)

8- Inoculation de grain à grain de première à deuxième génération (travail pratique effectué par chaque participant)

Module 2 : Configuration d'une champignonnière

Durée : 3.5 heures

Objectif : Comprendre en détails la structure et les opérations d'une champignonnière

Contenu :

1- Plan détaillé d'une champignonnière, de la mise en place des infrastructures jusqu'aux opérations quotidiennes, de la réception des intrants de culture à la livraison des produits

2- Énoncé des techniques et estimation des coûts d'implantation selon différents scénarios

Module 3 : Implantation, production, gestion et marché

Durée : 3.5 heures

Objectif : Comprendre en détails les impératifs d'une production champignonnière en regard du marché

Contenu :

1- Prix du marché par espèces

2- Mise en marché

3- Discussion libre à partir des expériences de chacun

4-Le cas échéant, questions générales sur l’ensemble du cours

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Description du cours:

* Introduction

• o Les types de cultures

• o Une plante menacée

* Historique

• o Historique en Amérique

• o Historique en Chine

* Analyse technico-économique

• o 6 analyses présentées 

* Le marché

• o Qualité des racines

• o Marché international

• o Historique des prix de racine séchée cultivé et sauvage

* Plante médicinale

* Culture

• o Types de forêts 

• o Fertilisation

• o Préparation de sol

• o Ensemencement

• o Pallie

• o Semence

* Récolte

• o Densité de plantes

• o Rendement (g/racine et lbs/acre)

• o Entreposage froid

• o Séchage

* Maladies

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Courte description

Techniques d’entaillage des érables; comment effectuer le travail adéquatement afin de maximiser la coulée et le rendement de l’érablière.

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Plan de Cours

Formation pour l’entretien des tracteurs agricoles

Ce cours se divise en deux volets distincts :

Un premier volet théorique d’une durée de 6 heures vous permettra de connaître les différents systèmes à entretenir sur les tracteurs agricoles.

Voici les principaux aspects qui seront traités.

1. Les composantes fragiles

2. Le système électrique

3. La lubrification, les huiles, les filtres

4. Le système de refroidissement

5. L’alimentation en air

6. L’alimentation en carburant

Un deuxième volet pratique d’une durée de 6 heures vous permettra de mettre en pratique les différents entretiens à effectuer sur un tracteur agricole.

Tout au long de cette formation, l’importance de bien connaître et utiliser son manuel d’opération et d’entretien sera mise de l’avant.

Bonne formation!

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Au cours de la formation, l’apprenant sera initié et en mesure de faire l’entretien et l’affûtage d’une scie à chaîne.

• Équipement de protection
• Les quatre forces réactives
• Démarrage de la scie
• Notion de base de l’affûtage
• Entretien de base de la scie
•    Filtre à air
•    Changement d’huile
• Maniement sécuritaire de la scie

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PLAN DE COURS

Initiation à la dégustation du sirop d’érable pour la vente au détail.

Formatrice : Lise Lessard

Objectifs de la formation

 Enseigner le langage des descriptifs des sirops d’érable de bon goût;

 Détecter et décrire les bonnes flaveurs de sirop d’érable pouvant être vendu au détail;

 Expliquer les bases de l’élaboration de la flaveur du sirop d’érable.

Durée approximative : 6 heures

Nombre maximal de personnes : 15 personnes

Activités

Lors de cette activité, le participant sera appelé à :

 Participer à un exercice de dégustation des 5 saveurs de base;

 Approfondir les connaissances du lexique présenté dans la Roue des flaveurs du sirop d’érable;

 Réaliser un exercice d’identification à l’aveugle d’odeurs pouvant décrire le sirop d’érable;

 Définir des critères de qualité du sirop d’érable;

 Approfondir les connaissances du développement de la flaveur dans le procédé de fabrication;

 Participer à un exercice de dégustation dirigée; le participant sera appelé à déguster des sirops, mais sera guidé par la formatrice pour identifier les flaveurs dominantes;

 Participer à un exercice de dégustation individuelle de sirop d’érable.

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CONTENU DE COURS

• Localisation des éléments composants le réseau de tubulure en fonction des contraintes physiques et des pentes

• Emplacement de la station de pompage, calcul du nombre d’entailles, écart entre les collecteurs

• Première ébauche de l’emplacement des collecteurs et faisabilité

• Calcul des diamètres vs longueur et du matériel requis

• Description dans l’ordre chronologique des étapes d’installation des éléments composants le réseau de tubulure

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PLAN DE COURS LE DIAGNOSTIC DE L’ÉTAT DE SANTÉ DE L’ÉRABLIÈRE

Formateur : Martin Pelletier

Objectif de la formation :

 La formation permettra aux participants de prendre connaissance de l’ensemble des notions écoforestières servant à dresser l’état de santé de l’érablière. Chaque participant recevra un guide de l’état de santé des érablières.

Durée approximative : 6 heures

Nombre maximal de participants : 15 personnes

Détails

Le contenu des ateliers portera sur des notions de physiologie de l’arbre, de la dynamique des peuplements et d’analyses de sol.

Plus précisément, les notions suivantes seront abordées :

 Notions de dendrométrie;

 Description de « l’érablière idéale »;

 Analyse et interprétation des données forestières servant à dresser l’état de santé de l’érablière;

 Notions sur le dépérissement : l’identifier et en déterminer la ou les causes;

 Notions de sylviculture; description de différents traitements et présentation d’une démarche sylvicole structurée pour planifier les travaux dans l’érablière;

 Promenade en forêt pour approfondir la notion de secteur d’intervention. À cette occasion, les notions de dendrométrie et d’échantillonnage de sol sont aussi démontrées. La sortie en forêt ne sera annulée qu’en cas de condition météorologique extrême.

Dîner à l’extérieur

Sortie en forêt

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Éléments de contenu

·         Fonctionnement de la machine et principales composantes

·         Types de membranes et leurs caractéristiques

·         Ajustement, vérification et calibration de la machine

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• Bloc 1 - Dosage du sucre inverti dans le sirop Embouteillage et conservation du sirop
• Bloc 2 - Tire d'érable Beurre d'érable (à tartiner)
• Bloc 3 - Pain de sucre mou (bloc de sucre tendre) Granulé d'érable (cassonade)
• Bloc 4 - Fondants d'érable (bonbons mous) Pain de sucre dur (bloc de sucre du pays)
• Bloc 5 - Gelée à l'érable Suçons et bonbons à l'érable (bonbons durs)
• Bloc 6 - Cornets de tire et sucre, coûts de production du sirop Rendement du sirop vs transformation, équivalences, étiquettes et contenants, valeurs nutritives, prix de détail suggéré, révision des produits.

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Matériel requis:

• 12 cannes de sirop ou l’équivalent environ de 1 an maximum
• thermomètre
• chaudron 7 ‘’ de diamètre par 5’’ de haut
• palette de bois
• linges de cuisine
• 4 contenants de 250 g environ
• anti-mousse Kasher
• graisse végétale ou huile de carthame
• rôtissoire ou plat à vaisselle
• moule de bois ou moules d’aluminium et glycérine
• coupe-pâte solide ou pilon
• moule de caoutchouc traité
• spatule de métal ou truelle de 3’’ environ
• 1 c. thé de caragénine (génugel )
• tasse à mesurer
• mélangeur ‘’girafe’’
• 2/3 tasse de glucose ou ½ c. thé de crème de tartre
• moules à bonbons et/ou à suçons (7 grands moules ou 10 petits)
• bâtonnets pour suçons
• Pam original
• contenants pour ramener les produits confectionnés pendant la journée

PLAN DE COURS

FORMATION SUR L’UNIVERS DES DÉFAUTS DE SAVEUR DU SIROP D’ÉRABLE EN GRANDS CONTENANT

Formatrice : Lise Lessard

Objectif de la formation :

 S’initier à l’art de la dégustation du sirop d’érable avec la méthode d’ACER Division Inspection et mieux comprendre le classement de sirop d’érable;

 Reconnaître les défauts de saveur du sirop d’érable.

 Le participant recevra un coffret de défauts de saveur.

Durée approximative : 5,5 heures

Nombre de personnes : 15 personnes

Détails

Lors de cette formation, les participants comprendront mieux la classification du sirop d’érable et pourront être initiés aux défauts de saveur rencontrés lors de la production de sirop d’érable.

 Classification

 Mission et mandat d’ACER Division Inspection

 Objectifs et méthode de classement du sirop d’érable

 Rôle du vérificateur de qualité

 Caractéristiques organoleptiques du sirop d’érable

 Introduction aux principes de base de l’analyse sensorielle

 Les défauts de saveur du sirop d’érable en grands contenants

      a. Exercices sensoriels (30 échantillons de sirop d’érable)

      b. Atelier pratique et évaluation (30 échantillons de sirop d’érable)

Lors de cette formation, les participants comprendront mieux la classification du
sirop d’érable et pourront être initiés aux défauts de saveur rencontrés lors de la
production de sirop d’érable.

Exercices sensoriels (60 échantillons de sirop d’érable)
Atelier pratique,
Évaluation et reconnaissance des acquis des défauts de saveur du sirop d’érable

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PLAN DE COURS UTILISATION ET CALIBRATION DES INSTRUMENTS DE MESURE UTILISÉS EN ACÉRICULTURE

Formatrice : Lise Lessard 

Objectifs de la formation :

 Améliorer son efficacité en utilisant correctement les instruments de mesure dans la production de sirop d’érable.

 Comprendre l’utilité de chacun des types d’instruments de mesure.

 Vous pouvez apporter vos instruments de mesure pour la vérification lors de la formation.

 Le participant recevra un comparateur de couleurs (classification internationale)

Durée approximative : 6 heures

Nombre de personnes : 15 personnes

Détails

Cette formation permettra aux participants de comprendre les principes et phénomènes qui caractérisent chacun des instruments. Ils auront l’occasion de travailler avec plusieurs types instruments de mesure utilisés en acériculture.

1. Mot de bienvenue

2. Historique de la classification

3. Présentation des différents instruments de mesure

     Listes des instruments de mesure :

     Thermomètre à affichage numérique

     Thermomètre bimétallique

     Réfractomètre manuel et affichage numérique  Réfractomètre en continu

     Densimètre, hydrotherme

     Comparateur de couleurs

     Analyseur de transmittance

     Conductivimètre, pH-mètre

     Description et principe d’utilisation pour chaque instrument

     Exercices et calibration des instruments de mesure

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